Baguette
Ingredienser; 4 st långa baguetter
50 gram jäst
5 dl ljummet vatten
2 tsk salt
1 msk olivolja (Matolja funkar det med)
ca 14 dl vetemjöl
Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt salt, olja och det mesta av vetemjöl och arbeta samman till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 30 min. Tryck sedan ner degen lite i bunken och jäs övertäckt i yttligare 30 min.
Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp degen på bakbord och dela den i 4 delar. Rulla varje del i rullar och placera på en bakplåtsklädd plåt. Mjöla rullarna lite lätt på toppen, och skär snitt över rullarna. Låt jäsa under bakduk i 20 min. Grädda sedan mitt i ugnen i ca 15 min. Låt bröden svalna på galler under bakduk.
Limpa
Ingredienser: 2 limpor
50 g jäst
1 dl vatten
4 dl mjölk
50 gram margarin
1 dl sirap
2 tsk salt
4 tsk brödkrydda
4 dl rågmjöl
12 dl vetemjöl
Smula jästen i en degbunke. Smält margarinet, tillsätt mjölk och vatten och värm till ljummen temperatur. Blanda degspadet med jästen och rör tills jästen löses upp. Tillsätt sedan sirap, salt, brödkrydda, rågmjölet och en del av vetemjölet. Arbeta samman degen tills den släpper bunkens kanter. Jäs under bakduk i 40 min.
Ta fram degen och dela den i 2 delar. Forma varje del till en avlång limpa. Låt jäsa under bakduk i 30 min. Grädda nederst i ugnen, 30 min i 200 grader.
Brytbröd/Bullfranska
Ingredienser: 2 st
50 g jäst
100 g margarin ellr smör
5 dl mjölk eller vatten
1 msk salt
1,2 liter vetemjöl
Ägg till pensling
Vallmofrön/Sesamfrön
Smula jästen i en bunke. Smält margaringet, tillsätt mjölken och värm till ca 37 grader.
Lös spadet med jästen. Tillsätt saltet och drygt hälften av mjölet. Arbeta ihop degen, tillsätt mer mjöl eftersom. När degen släpper bunkens kanter är den färdig. Låt jäsa under bakduk i 30 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela den i 2 bitar. Dela varje del i ca: 16 bitar. Rulla dem till rullar och lägg dem på bakplåtsklädd plåt ca en cm ifrån varandra. Låt jäsa i 30 min. Pensla med ägg och strö över vallmo eller sesemfrön.
Grädda i nedre delen av ugnen, i 200 grader och i ca 20 min. Låt svalna på galler under bakduk.
Scones
Ingredienser: 2 Kakor
4 dl Mjöl
2 tsk bakpulver
1 kryddmått Salt
½ tsk Socker
50 g Margarin
2 dl Mjölk
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda de torra ingredienserna. Finfördela smöret och rör ner i mjölblandningen.
Tillsätt mjölken och rör samman degen. (Den ska vara ganska lös)
Fördela degen i två kakor. Platta ut degen till ca 1,5 cm tjocka kakor på bakplåtspapper..
Grädda mitt i ugnen i 12 min.
