godmat

Ingredienser:                                          2 st
50 g jäst
100 g margarin ellr smör
5 dl mjölk eller vatten
1 msk salt
1,2 liter vetemjöl

Ägg till pensling
Vallmofrön/Sesamfrön

Smula jästen i en bunke. Smält margaringet, tillsätt mjölken och värm till ca 37 grader.
Lös spadet med jästen. Tillsätt saltet och drygt hälften av mjölet. Arbeta ihop degen, tillsätt mer mjöl eftersom. När degen släpper bunkens kanter är den färdig. Låt jäsa under bakduk i 30 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela den i 2 bitar. Dela varje del i ca: 16 bitar. Rulla dem till rullar och lägg dem på bakplåtsklädd plåt ca en cm ifrån varandra. Låt jäsa i 30 min. Pensla med ägg och strö över vallmo eller sesemfrön.
Grädda i nedre delen av ugnen, i 200 grader och i ca 20 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Ingredienser;                     4 st
4 bitar rulltårta, ca 3 cm höga
Vispad grädda
Grön och rosa marsipan
Florsocker

I detta receptet använder jag rulltårta som "tårtbotten" i mina bakelser. Detta är väldigt praktiskt då jag kan baka rulltårtan innan, frysa ner den och sedan bara plocka fram dem tills det är dags att göra bakelserna.

Börja med att spritsa grädden på rulltårta-bitarna, forma grädden runt och fin. Bred även ett lager grädde runt bitarnas kanter, så att marsipanen fastnar sen. Kavla sedan ut en bit marsipan till en rund cirkel. Sätt försiktigt denna över grädden och tryck fast den efter kanterna. Skikta sedan över florsocker.

För att göra en ros behöver du marsipan och en tesked. Börja med att rulla marispanen i små bollar. Tryck sedan ut desa på innansidan av teskeden, till tunna blad. Det första bladet kan du rulla till en rulle. Fäst sedan runt de övriga bladen och så får du en ros.

Om man vill göra bakelsen lite mer tårtlik kan man bre ett lager marsansås innan man sätter grädden, då en prinsesstårta alltid har ett lager marsansås. Men jag tycker inte detta är nödvändigt.

Ingredienser:                                        12-15 bitar
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl mjölk

Fyllning:
2 dl sylt

Sätt ugnen på 250 grader, 200 grader om du har varmluftsugn.
Vispa äggen och sockret poröst. Blanda ner mjöl och bakpulver. Tillsätt sedan mjölk.
Bred ut smeden på bakplåtspapper i en långpanna, grädda mitt i ugnen i 5 min.
Medan den är i ugnen kan du  sockra ett bakplåtspapper. När kakan är färdig, vänd den över det sockrade bakplåtspappret. Ta bort bakplåtspappret som du haft i ugnen. Om det fastnar kan du pensla pappret med kallt vatten. Pensla den sedan med sylten, och rulla ihop den till en rulle. Låt svalna och skär sedan i bitar.

Ingredienser:                                        4 pers
5 msk ströbröd
7 msk vatten
400 g köttfärs
1 gul lök
4 krm salt
1 krm peppar

Blanda ströbrödet och vattnet. Skala löken och finriv den.(På så sätt håller köttbullarna ihop bättre).
Blanda ströbrödsblandningen, köttfärsen, löken, salt och peppar. Rulla till köttbullar, om de klibbar fast i händerna, blöt händerna i kallvatten. Stek i stekpanna på hög värme.

Tips: Till köttbullar är det väldigt gott med en steksås. Jag brukar göra en enkel version; när jag stekt köttbullarna klart strör jag över ca 1 matsked vetemjöl. Sen häller jag på ca 3 dl mjölk och 2 dl vatten. Sedan i med en kött-buljongtärning och lite soya. Färdigt.

Ingredienser:                                       Ca; 80 kakor
200 g margarin
2 dl socker
2,75 msk sirap
2 tsk bakpulver
5,5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Finfördela margarinet ochh lägg de i en bunke. Tillsätt de övriga ingredienserna, arbeta samman till en deg.
Dela sedan degen i 6 delar. Rulla dessa delar i rullar lika långa som en plåt. Placera de sedan på en bakplåtsklädd plåt, platta till dem lite lätt. Grädda mitt i ugnen i 10-12 min. Skär kakorna i delar direkt då du tagit ut plåten, innan de hinner stelna.

Ingredienser:                                          4 pers
4 st kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
ca 10 baconskivor (1 pkt bacon)
1 creme fraiche
2 msk balsamvinäger
1 msk kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftar
Oregano

Sätt ugnen på 225 grader. Bryn kycklingen, krydda den med salt, peppar och oregano. Stek sedan baconet lite lätt, bara så lite att det bli mjukt. Linda baconet runt kycklingfiléerna och placera dem i en ungssäker form. Vispa ihop creme fraichen, balsamvinägern, fonden och vitlöken. Håll det i formen. Stek i ugenen i ca 15 min. Strö över oregano innan servering.

Denna rätt passar bäst med bandpasta. Men man kan även servera pressad potatis eller ris till.

Ingredienser:                                         4 pers
4 msk ströbröd
6 msk vatten
1 gul lök
300 g köttfärs
2 krm salt
1 krm peppar

Blanda vattnet och ströbrödet. Hacka löcken. Blanda ner köttfärsen, löken, salt och peppar i ströbrödsblandningen.
Blöt en skärbräda med kallt vatten, så fastnar inte biffarna i underlaget. Forma sedan biffar, om biffarna är kladdiga kan du blöta händerna i kallvatten. Nagga sedan biffarna med en gaffel, stek dem i en stekpanna på hög värme.  Försök att vända biffarna så lite som möjligt under stekningen. Då håller de ihop bättre.

Tips: Till pannbiffar är det väldigt gott med en steksås. Jag brukar göra en enkel version; när jag stekt biffarna klart strör jag över ca 1 matsked vetemjöl. Sen häller jag på ca 3 dl mjölk och 2 dl vatten. Sedan i med en kött-buljongtärning och lite soya. Färdigt.

Ingredienser:                                         60 st
5 ½ dl mjöl
2 dl socker
200 g margarin
1 tsk bikarbonat
1 msk sirap
1 msk vatten
0.75 dl hackad sötmadel/ 50 g sötmandel

Om du har sötmandel som fortfarande har skalet kvar, börja med att ta bort detta. Det gör du genom att lägga sötmandlarna någon minut i kokhett vatten, sedan kan du lätt ta bort skalet.
Lägg mjölet i en hög på bakbordet. Gör en fördjupning i mitten & lägg i margarinet fördelat i mindre bitar, socker, bikarbonat, sirap, vatten och mandeln. Arbeta samman ingredienserna till en deg. Ställ kallt. Rulla sedan bollar, som är cirka 2 cm i diameter. Lägg bollarna på en plåt platta ut de något. Grädda mitt i ugnen, 8-10 min i 200 grader.

Ingredienser:                                        4 pers
400 gram köttfärs
1 gul lök
1 burk vita bönor i tomatsås
1 Paprika
Grillkrydda (ca 1 tsk)
Chilikrydda (ca en ½ tsk)
Vatten
Ev. chilisås

Hacka löken, bryn löken och köttfärsen. Tillsätt bönorna samt lite vatten. Smaksätt med kryddor och låt småkoka en stund. Hacka paprikan och tillsätt denna någon minut innan servering. 
Om du även smaksätter med chilisås får chili con carnen en lite tomatigare smak. Önskas mer hetta kan man även tillsätta en färsk chilifrukt, då den ger mer hetta än chilikrydda.

Receptets storlek är baserat på att man serverar ris till. Skall man äta enbart chili con carne med en brödbit, då räcker receptet till ca 2 pers.

Ingredienser:                                          4 st
200 gram tacokryddad köttfärs
8 st franskor
Smör
Ost

Smöra franskona, sätt på ostskivorna. Strö på tacoköttfärsen och grädda i mackjärn. Servera med tacodipp och grönsaker.

Ingredienser:                                           4 port
800 g fläskfilé
400 g wokade grönsaker
1 msk vetemjöl
1 creme fraiche
1 köttbuljong-tärning eller 1 msk kalvfond
1 tsk (kinesisk) soja
Grillkrydda
Salt
Peppar
ev. pressad citron-juice

Skär fläskfilén i bitar. Bryn fläskfilén, tillsätt sedan de wokade grönsakerna. När dessa börjar bli mjuka kan du strö över mjölet, tillsätt creme fraichen. Låt koka upp, tillsätt sedan buljongtärningen eller kalvfonden och soja. Låt koka några minuter. Smaksätt med kryddor. Tillsätt ev. lite pressad citron.

- Denna rätt kan serveras med både pasta och potatis.

Alla recept inom denna kategori.

Kassler:
- Kasslergratäng med ostsås

Korv:
- Korvstroganoff

Skinka:
- Skinkstuvning


Fler recept kommer snart.