godmat

Stiflado är en grekisk gryta med nötkötts-bitar som får koka en längre tid i rött vin. Grytan påminner om svenska kalopps, men är 100% lyxigare, mustigare och godare. Rätten är en av godmat.blogg.se;s favoriter.



Ingredienser;                                         4 port
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
800 g grytkött av nöt
500 g passerad tomat
1-2 dl rött vin
1 buljong-tärning, kött
1 tsk socker
1 msk vinäger
2 tsk oregano
2 lagerblad
1 kanelstång
1 krm mald nejlika
1 knippe scharlotten-lök (syltlök kan också användas)
salt & peppar

Skala och finhacka lök och vitlök. Bryn köttet och tillsätt lök och vitlök. Tillsätt den passerade tomaten, vinet, buljongtärningen, socker, vinäger, oregano, lagerblad, kanelstång och nejlika. Koka i 1 timme.
Lägg i den skalade sharlotten-löken, om du använder syltlök ska denna sättas i först mot slutet. Koka 1 timme till. Smaka av med salt och peppar. Klart.
Stiflado serveras bäst med buljong-ris och klyftpotatis. Buljong-ris får du genom att koka riset med en buljongtärning i vattnet.

Ingredienser;                                           4 port
1 dl hoisinsås
500 g lövbiff
1 msk riven ingefära
2 msk rapsolja
1 paprika
1 lök

Strimla lövbiffen och sätt den i en plastpåse. Häll över hoisinsåsen och ingefäran. Blanda om och marinera sedan köttet i kylskåp i 1 timme. Skär paprkan och löken i bitar. Stek sedan köttet med marinaden i rapsolja, tillsätt paprika och löken mot slutet. Servera med ris.

Ingredienser:                                        4 pers
5 msk ströbröd
7 msk vatten
400 g köttfärs
1 gul lök
4 krm salt
1 krm peppar

Blanda ströbrödet och vattnet. Skala löken och finriv den.(På så sätt håller köttbullarna ihop bättre).
Blanda ströbrödsblandningen, köttfärsen, löken, salt och peppar. Rulla till köttbullar, om de klibbar fast i händerna, blöt händerna i kallvatten. Stek i stekpanna på hög värme.

Tips: Till köttbullar är det väldigt gott med en steksås. Jag brukar göra en enkel version; när jag stekt köttbullarna klart strör jag över ca 1 matsked vetemjöl. Sen häller jag på ca 3 dl mjölk och 2 dl vatten. Sedan i med en kött-buljongtärning och lite soya. Färdigt.

Ingredienser:                                         4 pers
4 msk ströbröd
6 msk vatten
1 gul lök
300 g köttfärs
2 krm salt
1 krm peppar

Blanda vattnet och ströbrödet. Hacka löcken. Blanda ner köttfärsen, löken, salt och peppar i ströbrödsblandningen.
Blöt en skärbräda med kallt vatten, så fastnar inte biffarna i underlaget. Forma sedan biffar, om biffarna är kladdiga kan du blöta händerna i kallvatten. Nagga sedan biffarna med en gaffel, stek dem i en stekpanna på hög värme.  Försök att vända biffarna så lite som möjligt under stekningen. Då håller de ihop bättre.

Tips: Till pannbiffar är det väldigt gott med en steksås. Jag brukar göra en enkel version; när jag stekt biffarna klart strör jag över ca 1 matsked vetemjöl. Sen häller jag på ca 3 dl mjölk och 2 dl vatten. Sedan i med en kött-buljongtärning och lite soya. Färdigt.

Ingredienser:                                        4 pers
400 gram köttfärs
1 gul lök
1 burk vita bönor i tomatsås
1 Paprika
Grillkrydda (ca 1 tsk)
Chilikrydda (ca en ½ tsk)
Vatten
Ev. chilisås

Hacka löken, bryn löken och köttfärsen. Tillsätt bönorna samt lite vatten. Smaksätt med kryddor och låt småkoka en stund. Hacka paprikan och tillsätt denna någon minut innan servering. 
Om du även smaksätter med chilisås får chili con carnen en lite tomatigare smak. Önskas mer hetta kan man även tillsätta en färsk chilifrukt, då den ger mer hetta än chilikrydda.

Receptets storlek är baserat på att man serverar ris till. Skall man äta enbart chili con carne med en brödbit, då räcker receptet till ca 2 pers.

Ingredienser:                                           4 port
800 g fläskfilé
400 g wokade grönsaker
1 msk vetemjöl
1 creme fraiche
1 köttbuljong-tärning eller 1 msk kalvfond
1 tsk (kinesisk) soja
Grillkrydda
Salt
Peppar
ev. pressad citron-juice

Skär fläskfilén i bitar. Bryn fläskfilén, tillsätt sedan de wokade grönsakerna. När dessa börjar bli mjuka kan du strö över mjölet, tillsätt creme fraichen. Låt koka upp, tillsätt sedan buljongtärningen eller kalvfonden och soja. Låt koka några minuter. Smaksätt med kryddor. Tillsätt ev. lite pressad citron.

- Denna rätt kan serveras med både pasta och potatis.